Diana Schaack ist seit 2009 in der AMI als Bereichsleiterin und Marktanalystin für den Öko-Landbau zuständig und besitzt mehr als zwei Jahrzehnte Erfahrung in der Marktanalyse des ökologischen Landbaus. Sie beobachtet und analysiert die Bio-Märkte für Schlachttiere und Getreide, prognostiziert deren weitere Entwicklung, national wie international. Neben der Marktbeobachtung hat sie verschiedene Bund- oder Länderfinanzierte Erhebungen geleitet, aus denen sich Empfehlungen an die Politik aus quantitativen und qualitativen Erhebungen ableiten lassen. Sie ist Autorin verschiedenster Fachpublikationen und Gutachten zur Politikberatung für die Bundesregierung Außerdem besitzt sie intensive Kontakte zu Unternehmen und Organisationen in der gesamten Bio-Branche und ist regelmäßige Referentin bei nationalen und internationalen Veranstaltungen.