Produktionszuwächse bei Käse und Molkenpulver

Die Milchanlieferung in Deutschland bewegte sich im Jahresverlauf zumeist unterhalb der Mengen von 2020. Von Januar bis Dezember erfassten die Molkereien schalttagsbereinigt 1,6 % weniger Rohstoff als im Vorjahr. Vor allem im letzten Drittel nahm der Rückstand gegenüber dem Vorjahr zu. Das führte zu einem verstärkten Wettbewerb um den Rohstoff. In Folge der unterschiedlichen Entwicklungen bei der Verwertung der Milch und den Absatzmöglichkeiten, vor allem auch im Export, kam es 2021 zu Verschiebungen in der Produktionsstatistik.

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