Mit einer Entspannung der Lage ist kurzfristig nicht zu rechnen, entsprechend bleibt der Vereinigungspreis unverändert bei 1,19 EUR/kg.

Der Fleischhandel hat sich in der laufenden Woche zumindest leicht belebt, insbesondere Nacken und Verarbeitungsfleisch werden in etwas größeren Mengen geordert. Schwierig bleibt die Situation dagegen bei Edelteilen, insbesondere bei Lachsen. Diese sind zu Jahresbeginn generell nicht sehr gefragt, im laufenden Jahr kommt die fehlende Gastronomie dazu. Entsprechend werden hier weiterhin die Preisspitzen gekappt.

Zu Beginn des neuen Jahres werden aus den meisten europäischen Ländern umfangreiche Schlachtaktivitäten gemeldet. Zugleich bleibt das Angebot aber oft groß, die Überhänge bauen sich nur langsam ab. Preislich herrscht weiterhin eine zumeist stabile Entwicklung vor, hier und da deuten sich bereits wieder Aufschläge an.

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