Schlachtschweinemarkt zeigt sich ausgeglichen

Im Fleischhandel gibt es eine flotte Nachfrage nach Schweinefleisch, allerdings nicht mehr ganz so schwungvoll wie in der vergangenen Woche. Die Nachfrage nach Schultern hat sich leicht beruhigt.

Im Fokus stehen weiterhin insbesondere Oberschalen und Kugeln, wo im Verhältnis zur Nachfrage zu wenig Ware verfügbar ist. Nacken ist im Verkauf ein Selbstläufer. Nach Ostern wird die große Nachfrage nach Schinken anhalten, da die Spargelsaison den Absatz von Schinkenteilen, auch in Form von Koch- und Rohschinken, beflügelt. Der Abverkauf von Lachsen und Koteletts entspricht den Erwartungen.