Der Markt für Schnittkäse zeigte sich Anfang August nach wie vor in einer ruhigen und ausgeglichenen Verfassung. Es wurde von einer stabilen, wenn auch ferienbedingt leicht beruhigten Nachfrage nach Käse aus dem Lebensmitteleinzelhandel berichtet. Mit dem Ende der Ferienzeit rechnen die Marktteilnehmer jedoch mit einem Anstieg der Nachfrage. Im Zuge dessen floss die Ware im Inland in nahezu allen Absatzkanälen in einem saisonüblichen Umfang ab. Lediglich aus der Außengastronomie blieben aufgrund der teilweise nass-kalten Witterungsverhältnisse die sonst üblichen Impulse aus.

Wie hat sich der Absatz von Käse in den einzelnen Absatzkanälen entwickelt? Und wie stellte sich die Lage an den Teilmärkten für Rohmilch, Butter und Dauermilcherzeugnissen dar? Eine umfangreiche Einschätzung der aktuellen Marktlage finden Sie im Markt aktuell Milchwirtschaft.

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