Andererseits bereiten die nachgelagerten Stufen Probleme, die Schlachtunternehmen warnen vor weiter steigenden Preisen. Schlussendlich zeigt sich die Marktlage zwar mit stark regionalen Unterschieden, die Preisempfehlung bleibt aber unverändert bei 2,43 EUR/kg.

Mit den deutlich steigenden Temperaturen und der beginnenden Urlaubszeit hat die Grillsaison ihren Höhepunkt vorerst überschritten und die typischen Grillartikel sind nicht mehr so stark gefragt. Während Nacken also etwas an Bedeutung verlieren, wird bei den Geschäften mit Schultern, Lachsen und Karbonaden eine Belebung festgestellt. Zusätzlich werden gerade über die Gastronomie fortlaufend Schinken geordert. Preisliche Anpassungen gibt es dabei allerdings nicht, insbesondere die Vermarkung an den Lebensmitteleinzelhandel gestaltet sich häufig sogar schwierig.

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