Deutschland | Schweine | Handel

Fleischmarkt belebt den Absatz

06.12.2023 (AMI) – Das Angebot an schlachtreifen Schweinen geht in der laufenden Woche erneut leicht zurück, auch die Schlachtgewichte fallen etwas geringer aus. Gleichzeitig ist die Nachfrage rege, die vorhandenen Mengen lassen sich zügig und ohne Probleme absetzen.

Die Preisempfehlung der VEZG wird weiterhin unverändert bei 2,10 EUR/kg belassen.

Der Handel mit Schweinefleisch läuft durchweg flott, Zerlegung und Verarbeitung sind personell am Limit. Von Backen über Schinken bis hin zu Lachsen läuft die Vermarktung komplett reibungslos. Häufig haben die Händler dabei sogar etwas Spielraum für leicht festere Preise. Entsprechend kommt es etwa bei Lachsen, Filets und Schinken teilweise zu Nachverhandlungen. Generell bleibt aber kein Artikel liegen. Vielmehr gibt es in einigen Bereichen Engpässe, insbesondere was Lieferungen an die verarbeitende Industrie und die Gastronomie betrifft.

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Beitrag von Dr. Tim Koch
Marktexperte Fleisch- und Geflügelwirtschaft
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